Julkryddad morotsmarmelad

Mycket uppskattad marmelad som jag gjort på vad jag hade i skafferiet.

500g grovrivna morötter
8 dl socker
2 kanelstänger
1 msk vaniljsocker
2 tsk kryddpeppar
2 tsk kryddnejlikor
4 stjärnanisar
5 dl vatten
1 apelsin, rivet skal och saften

Koka upp morötter med vatten, koka i 20 min. Ha i resterande ingredienser och låt sjuda tills det inte är så ”vattnigt”. Häll upp i glasburkar, låt svalna och avnjut på macka med lite tahini.

Fröbombsknäcke!

Här kommer ett recept på ett knäckebröd som jag improviserat ihop. Det är fantastiskt gott och enkelt att göra! Man kan krydda om man vill också, men jag föredrar mina nötter rostade utan andra kryddors inblandning.

Ingredienser:
2 dl grovt mjöl, fullkorn som grahamsmjöl eller liknande
2 dl linfrö, hela(!)
2 dl andra frön
2 dl müsli kanske? Det använde jag idag
1/2 dl olja av något slag
1 1/2 tsk salt, brukar dra ner lite på det, till max en tesked då jag tycker att det blir äckligt om det är för salt..
2 dl kokande vatten

Gör såhär:
Blanda torra ingredienser först, sen i med oljan och sist vattnet. Blanda till en jämn deg. Kavla/tryck ut på bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen på 150°C i 1 h – 1 1/2 h. För att testa om det är klart kan man trycka på brödet med fingret, om det är mjukt är det inte klart.

Avnjut!

Aroniasylt med juligt sting

Aroniabusken odlas i Sverige främst som prydnadsväxt, men man kan också använda de mörka bären. Gärna ska det ha varit en frostnatt eller två, annars kan man lägga dem i frysen ett dygn vilket också har en sötande effekt.

Ingredienser:
1 liter aroniabär
2 dl vatten (kan uteslutas om man är noga med att inte sätta på för hög värme på spisen så att det inte bränner.)
1 kanelstång
1 tsk malen ingefära
1 tsk kryddpeppar
1 tsk kardemumma
1 tsk malda nejlikor
2 msk vaniljsocker
3 dl socker

Gör såhär:
Koka upp bär med eventuellt vatten och kryddor. Låt sjuda på svag värme i 20 minuter. I med socker och låt koka i 10 minuter till. Häll upp i burkar och förslut, avnjut helst efter en vecka.

Bikarbonatbröd

Nu har jag ingen bild på det här underverket till bröd, men gott kan jag lova att det är och receptet kan jag i huvudet!

Ingredienser:
1 liter filmjölk/yoghurt
6 och en halv dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
2 dl sirap (eller mindre, jag tycker att det blir för sött ofta, så jag brukar ta max 1 dl)
2 tsk bikarbonat
2 dl linfrö
2 dl hackade tranbär
2 dl hasselnötter
och allt annat gott som ni har i skafferiet

Utförande:
Blanda allt i en bunke. Sätt ugnen på 175°C och baka i brödformar i nedre delen ca 1 timme och tio minuter. Låt svalna och stjälp upp, njut!

Äppelbulle

Fyllda och söta äppelbullar

Nu är hösten här igen! Jag (Felicia) har redan hunnit plocka litervis med brandgul trumpetsvamp och annat gott som finns den här tiden på året. Men även äppelträdens frukter har börjat mogna! Ett recept som jag nu har utfört två gånger med enbart positiva reaktioner är det här! Otroligt enkelt, men samtidigt väldig lyxigt!

Två plåtar ca.
Ingredienser:

50 g jäst
5 dl mjölk
200 g smör
2 ägg
1 tsk salt
2 dl socker
2 l vetemjöl

Fyllning:
8 äpplen, jag har enbart höftat här.
Smör
1 dl socker
Några matskedar kanel

Pensling:
Smör & strösocker

Utförande:

Smält smör och ha i mjölk + jäst. Tillsätt socker och ägg. Vispa. Tillsätt vetemjöl och låt jäsa i 30 min i bunke. Skala och hacka äpplen. Blanda äpplen med socker och kanel. Kavla ut degen tunnt, ca 0,5 cm tjock. Använd en rund form att göra cirklar med. Skär ut cirklar, lägg på äppelröran på varsin cirkel + en knivsudd smör. Lägg en till degcirkel ovanpå och tryck ihop kanterna med fingrarna. Sätt på ugnen på 250°C. Jäs i ytterligare 30 min. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Pensla därefter med smör och strö över socker. Nu kan de avnjutas med t.ex. vaniljsås!

 

Enjoy enjoy!

Jordnötssoppa med sting

Vi lever ännu!

Den här bilden är dock några månader gammal.

Hur som helst så lagas det ännu mat. För länge sedan lagade jag en omåttligt populär soppa på jordnötsmör. Det låter kanske inte så gott, men det var verkligen det! Och lätt! Framför allt lätt! Åtminstone om man utgår ifrån halvfabrikat.. Annars kan man alltid ta och göra sitt eget jordnötsmör, det är lätt. Man tar och mixar jordnötter i så fall.

Till 6 portioner behöver man:

2 msk olja
1 stor gullök, finhackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk chilipulver
2 röda paprikor, finhackade
225 g morrötter, finhackade
225 g potatis, skalad och skuren i kuber
3 selleristjälkar, hackade
9 dl jördnötsmör, ”crunchy”-typen.
1 burk majs
9 dl grönsaksbuljong (9 dl vatten + 1 buljongtärning)
Salt+peppar
Rostade och hackade jordnötter att garnera med.

Utförande:
1. Stek lök och vitlök i oljan. Tillsätt chilipulver efter 3 minuter. Stek ytterligare någon minut.
2. Lägg i morot, paprika, potatis och selleri. Stek i 4 minuter.
3. Tillsätt buljong, jordnötssmör och majs.
4. Krydda väl. Koka upp, sätt på lock och låt småkoka i 20 minuter.
5. Avnjut med jordnöttshacket på toppen!

Kram alla!

Pumpagryta och rostat bovete.

Jag ville mest säga att ett: jag lever och frodas. (Kika in min konstblogg) Jag lagar inte speciellt avancerad mat för tillfället. Att bo i korridor främjar inte direkt lusten att laga till någon kulinarisk specialité. Tyvärr måste jag säga. Till våren flyttar jag in i ett härligt och mysigt kollektiv. Med ett matlagningsschema som standard där känner jag mig peppad att ”börja om”.  Hur som helst är det här något som jag lagade till/höftade ihop igår till mig och min syster. Det tog en halvtimme ungefär. Jag kommer inte ihåg vilken typ av pumpa det var som vi köpte, men inte butternut. Den var orange. Bovete är ungefär som ris eller hirs. Det smakar mycket mer dock. Jag blev enbart positivt överraskad av det.

Ingredienser:

15 kubikcentimetrar pumpa, tärnad till centimeterstora bitar.
1 paprika, skuren i bitar
2 gullökar , hackad
1 burk krossade tomater
En skvätt olivolja
Lite garam masala
Lite madras curry
Lite salt

Bovetet kokar du för sig. Till det behöver du 1 del bovete, två delar vatten som du kokar upp först tillsammans med en buljongtärning. I med bovetet. Låt koka tills bovetet är mjukt på svag värme. Det tar ca en kvart.

Grytan gör du såhär:
Stek lök i mycket olivolja tills den är mjuk. Ha även i lite salt så bränner inte löken. Ha i garam masala och curry så dras smakerna ut mer. Därefter i med den tärnade pumpan och paprikan. Sist men inte minst i med krossade-tomater-burken.  Låt sjuda tills pumpan är mjuk. (Det tar runt en kvart-tjugo minuter.)

Avnjut!

Enkel rotfruktssoppa

Nu börjar skördesäsongen lida mot sitt slut och rotfrukterna komma tillbaka i grönsaksdiskarna. Vad kan man annat göra än en simpel soppa som är god med en brödbit till? Det är enkelt, går ganska så snabbt, blir lite disk och man behöver inte stå vid spisen under tillagningen.

 

Ingredienser, 2 portioner
5 dl vatten
En buljongtärning, grönsaksbuljong dvs.
1-2 palsternackor
Lite kålrot
4 små morötter
4 mellanstora potatisar

Utförande

Koka upp vatten och buljong. Skala och tärna palsternackor, kålrot och morötter ganska så smått. Häll i dessa i det kokande vattnet. Skala därefter potatisar och dela var potatis i fyra bitar. Låt koka tills allt är mjukt. Det tar ca 15-20 minuter. Avnjut med en fralla eller två!

 

Svampfyllda muffins

I helgen var vi (John och jag) och plockade mängder av svamp i någon backe i Jönköping. Med oss hade vi en svampbok med väldigt bra bilder på olika ätliga svampar. Vi fick med oss hem flera olika sorter – inte bara de vanliga. Men när vi väl var hemma så visste vi inte riktigt vad vi skulle använda svampen till. För tillfället ligger just problematiken i vad man ska göra av med all svamp. Hur kan man göra nya och innovativa recept? I alla fall kom jag ihåg att jag en gång eller två lagat/bakat/gjort matmuffins med svampfyllning. Dessa var väldigt goda och jag i min naivitet tänkte att nog kan det inte vara så svårt att hitta ett vettigt recept på dessa. Så vi letade på internet under en halvtimme-trekvart. Vi fann inget, inte ett knyst om svampfyllda muffins. Det är en sorg! Istället gjorde vi svampfyllda piroger – vilka inte blev helt som vi hade tänkt oss. Hur som helst, här kommer något som det stora intranätet måste ha saknat (dock utan bilder.):

Ingredienser:

Till pajdegen:
150 gram mjölkfritt margarin eller smör
2-3 msk kallt vatten
Vetemjöl (tag lite i taget, börja med 1 dl.)

Till stuvningen:
1/2 liter svamp
1 dl mjölk eller substitut
2-3 msk vetemjöl
1/5 dels tärning grönsaksbuljong
Eventuellt lite ost

Såhär gör du:

Börja med pajdegen, blanda samtliga ingredienser och låt sedan stå i kyl i minst en timme. Under den timmen ska du göra stuvningen. Hacka svamp och stek. Stek tills vätskan som ansamlas i pannan försvunnit. Blanda mjölk och mjöl till stuvningen i en kastrull och vispa. Koka upp och låt tjockna. Salta och peppra. Rör ned svamp i stuvningen och låt svalna.

Kavla nu ut den kalla degen och pensla muffinsformar med olja. Lägg lite utkavlad deg i var form. Fyll med stuvning och täck med ett deglock. Nagga med gaffel.

Grädda i 200 grader Celcius i cirka 20 minuter.
Som ni ser kan man göra receptet veganskt om man så vill. Det är bara att välja veganska ingredienser.